pvermerk in ('NE','N')

ist die Bedingung. Wenn pvermerk 'NE' oder 'N' ist, dann ist die Bedingung wahr. Falls sie wahr ist, wird eine 1 hinterlegt. Dadurch kann anschließend gezählt werden, wie oft die Bedingung erfüllt wurde, das heißt in diesem Beispiel, wie oft ein Prüfungsvermerk 'NE' oder 'N' ist.

Weitere Erläuterung siehe

https://www.postgresql.org/docs/current/functions-conditional.html#FUNCTIONS-CASE|Postgres-Doku